Высокоолеиновое масло состоит из жирных кислот, известных как стеариновая кислота, пальмитиновая кислота и олеиновая кислота. Также оно содержит лецитин, который обеспечивает организм здоровыми триглицеридами.
Подсолнечное масло, являющееся традиционным для российского потребителя, является высоколинолевым, так как содержание линолевой кислоты в нем составляет около 66-72%, а на олеиновую кислоту приходится всего лишь 17-21%. В высокоолеиновом масле содержание олеиновой кислоты превышает 75%.
Подсолнечное масло – настоящее «жидкое золото». Особенно если оно изготовлено из высокоолеинового сорта семечек – в них содержание олеиновой кислоты в четыре раза выше, чем в обычных. Такая кислота – известный онкопротектор, то есть предотвращает развитие разных видов рака.
Масло не пригорает. Жарить на высокоолеиновом масле можно и нужно!
Технология производства высокоолеинового масла:
Для изготовления такого продукта используют семена подсолнечника гибридных сортов. Их освобождают от лузги и измельчают, получая так называемую мезгу (или мятку) — данным операциям предшествует очистка сырья от загрязнений и его сушка.
Для изготовления такого продукта используют семена подсолнечника гибридных сортов. Их освобождают от лузги и измельчают, получая так называемую мезгу (или мятку) — данным операциям предшествует очистка сырья от загрязнений и его сушка.